Iako hladnjak služi za očuvanje svežine namirnica, određene vrste hrane ne bi trebalo skladištiti na niskim temperaturama jer mogu postati opasne za zdravlje. Stručnjakinja za ishranu, dr. Dimpl Jangda, upozorava da se neke namirnice u hladnjaku mogu pokvariti, razviti plesan ili čak postati otrovne.
Prema njenim rečima, beli luk, crni luk, đumbir i kuvani pirinač najbolje je držati van hladnjaka, jer ih niske temperature mogu učiniti štetnim za konzumaciju.
Beli luk – plesan povezana s rakom
Beli luk je nezamenljiv sastojak u mnogim jelima, ali dr. Jangda savetuje da ga nikada ne kupujemo već oljuštenog niti ga čuvamo u hladnjaku.
„Nikada nemojte kupovati oguljeni beli luk i držati ga u hladnjaku, jer vrlo brzo počne da hvata plesan, koja se povezuje s rakom. Osim toga, proizvodi neugodan miris“, upozorila je Jangda u izjavi za Express.uk.
Osim toga, univerzitetski stručnjaci ističu da beli luk ima nisku kiselost, što ga čini pogodnim tlom za razvoj bakterije Clostridium botulinum, uzročnika botulizma – opasne vrste trovanja hranom.
Crni luk – podložan plesanima i bakterijama
Ostavljanje prepolovljenog crnog luka u hladnjaku takođe može biti problematično. „Mnogi ljudi pogreše i prerežu pola luka za kuvanje, a drugu polovinu ostave u hladnjaku. Nemojte to raditi, jer luk tada počinje da upija sve nezdrave bakterije i brzo razvija plesan“, upozorava Jangda.
Niske temperature menjaju hemijski sastav luka – skrob se pretvara u šećer, što ga čini još podložnijim kvarenju i kontaminaciji.
Đumbir – povezan sa otkazivanjem bubrega i jetre
Iako se često koristi zbog svojih zdravstvenih prednosti, đumbir može biti osetljiv na hladnoću i brzo uhvatiti plesan ako se drži u hladnjaku.
„Plesan na đumbiru povezana je sa oštećenjem bubrega i jetre“, naglašava Jangda. Kako biste izbegli zdravstvene rizike, najbolje je da ga čuvate na sobnoj temperaturi i koristite dok je svež.
Kuvani pirinač – idealno tlo za bakterije
Poslednjih godina mnogi su počeli da skladište kuvani pirinač u hladnjaku, verujući da je na taj način čuvaju duže i poboljšavaju njena prehrambena svojstva. Međutim, dr. Jangda upozorava da pirinač vrlo brzo razvija plesan.
„Ako kuvani pirinač čuvate u hladnjaku, nemojte ga ostaviti duže od 24 sata“, savetuje ona. Nacionalna zdravstvena služba (NHS) takođe upozorava da neka neuvana riža može sadržati spore bakterije Bacillus cereus, koje preživljavaju i nakon kuvanja i mogu izazvati trovanje hranom.
Kako sigurno skladištiti ove namirnice?
Beli luk i crni luk čuvajte na suvom i prozračnom mestu, daleko od vlage. Đumbir držite na sobnoj temperaturi, ali ga iskoristite što pre.
Kuvani pirinač pojedite unutar 24 sata, a ako sumnjate da se pokvario, nemojte ga konzumirati. Stručnjaci ističu da pravilno skladištenje namirnica ne samo da sprečava trovanje hranom, već pomaže u smanjenju bacanja hrane i očuvanju njene kvalitete.
